1. Nguồn gốc cá chim trắng vây vàng

 

–      Chim trắng vây vàng là loài cá nổi, ưa hoạt động, sống chủ yếu ở tầng giữa và tầng mặt, phân bố tự nhiên ở các rạn san hô dưới độ sâu 7m

–  Phân bố nhiều ở các nước thuộc khu vực Đông Nam Á như: Nhật Bản, Đài Loan, Indonesia, miền nam Trung Quốc. Ở Việt Nam chúng tập trung nhiều ở vịnh Bắc bộ, Trung và Nam bộ.

 

2. Đặc điểm sinh học, hình thái của cá chim trắng vây vàng

 

–  Cá chim trắng vây vàng tên gọi khác là cá sòng mũi hếch

–  Cá chim trắng vây vàng có màu ánh bạc, thân dẹp, đầu tròn, mõm tù.

–  Kích thước: tối đa 110cm, trung bình 40cm. Trọng lượng lớn nhất được công bố là 3.4 kg.

–  Cá chim trắng vây vàng khi chưa trưởng thành thường sinh sống tại những vùng ven biển cạn, đáy cát và nơi cửa sông đáy bùn.

–  Khi trưởng thành cá di chuyển thành từng nhóm ra vùng biển sâu hơn, đáy có những rạn san hô và đá ngầm nơi độ sâu tối đa khoảng 7m.

–  Thực phẩm chính của cá chim trắng vây vàng là nhuyễn thể và những thủy sinh vật nhỏ. 

–  Cá thuộc loài cá rộng muối, chúng có thể sống ở mức độ mặn từ 2‰ đến 45‰. Ở dưới mức độ mặn 20‰, cá sinh trưởng nhanh, trong điều kiện độ mặn cao, tốc độ sinh trưởng của cá chậm hơn.

 

 3. Giá trị dinh dưỡng của cá chim trắng

 

–  Cá chim trắng vây vàng là loài cá đặc sản có giá trị kinh tế cao, thịt thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, giàu đạm và Omega 3 rất có lợi cho sức khỏe.

–  Chúng cũng là loài cá biển bơi rất nhiều trong vòng đời, nhờ tập tính sống này nên tạo cho những món ăn được chế biến từ chúng có hương vị thơm ngon, thịt dai mềm và đặc biệt không quá béo.

–  Cá chim trắng vây vàng tự nhiên thường có thịt thơm ngon, săn chắc, ít tanh và ít béo hơn nhiều so với cá nuôi, kể cả là so với cá nuôi bán tự nhiên. Chúng thường được chế biến thành các món ngon như:  Cá chim hấp gừng cuốn bánh tráng rau sống, Cá chim ướp xốt rượu vang chung với tôm cua rồi đút lò, Cá chim chiên sả, nấu ngót, nấu lẩu chua, nướng than hoặc kho dưa cải…

–  Cá chim có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người như: protein, omega 3, các loại vitamin (A, B1, B2, C)…Trong 100g cá chim đen sẽ có 102 kcal, nhưng trong 100g cá chim trắng lại có đến 126 kcal.

 

4. Những món ăn được chế biến từ cá chim trắng vây vàng

 

• Canh cá chim nấu ngót

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chim: 1 con nhỏ (khoảng 400g)
• Cà chua: 2 quả
• Cần tây: 2 nhánh
• Hành lá: 100g
• Ớt sừng: 1 trái
• Tỏi: 2 củ
• Dấm gạo: 1 thìa
• Một số gia vị khác: dầu ăn, muối ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Cá chim trắng vây vàng rửa sạch, bỏ ruột và cắt bỏ vây. Rửa lại lần nữa thật sạch và để cá ráo nước. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc để nấu món này.

Bước 2: Sơ chế rau:

• Hành lá và cần tây rửa sạch, vẩy nước và thái nhỏ
• Cà chua rửa sạch, thái múi
• Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Ớt thái lát

Bước 3: Cho cá vào một cái nồi, cho 1 thìa cà phê dấm gạo + 1 thìa canh muối + ½ thìa cà phê bột ngọt. Để nguyên cho cá ngấm gia vị.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đến khi sôi nhẹ thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào đảo qua rồi cho 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa canh hạt nêm + ½ thìa cà phê đường, đảo cho cà chua ngấm gia vị, sau đó cho nước vào và đun sôi.

Bước 5: Khi nước đã sôi, bạn cho cá đã ướp vào, cho lửa nhỏ lại để cá có thể chín đều và ngấm gia vị.

Bước 6: Sau khoảng 10 phút, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm gia vị nếu cần. Nếu đã vừa miệng thì bạn cho lần lượt cần tây và hành lá vào, sau đó tắt bếp.

Bước 7: Dùng lướn múc canh ra bát, cho thêm vài lát ớt là bạn đã có thể thưởng thức ngay món canh cá chim nấu ngót thơm ngon, ấn tượng với màu thịt trắng ngần và màu đỏ bắt mắt của cà chua.

 

·        Cá chim trắng vây vàng kho riềng

 

Nguyên liệu:

– 1 con cá chim tầm 400g
– 1 củ riềng
– Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

–  Cá chim trắng lôi bỏ túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá hoặc cắt làm đôi. Ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 30 phút.

–  Đun nóng chảo, cho cá vào rán sơ.

Bước 2:

–  Riềng cạo sạch vỏ, thái khoanh tròn.

–  Hành khô bóc bỏ vỏ bên ngoài, cắt lát mỏng.

Bước 3:

–  Cho cá vào chảo hay nồi, thêm riềng, hành khô, một ít hạt tiêu, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, đậy kín nắp, ướp khoảng 2 tiếng.

Bước 4:

–  Cá sau khi ướp, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi cá sôi thì mở nắp nồi ra thêm vào một ít nước lọc hay nước chè xanh xâm xấp với mặt cá, tiếp tục đun và đậy kín nắp. Thỉnh thoảng cầm tay cầm của chảo lắc đều.

Bước 5:

–  Đun từ 20 đến 25 phút, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nếu cạn nước bạn đổ vào một ít nước lọc, đun đến khi phần nước kho cá sền sệt thì tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

 

5. Để mua được sản phẩm chất lượng xin liên hệ

 

SIÊU THỊ CÁ TƯƠI

• SĐT: 0978.99.5551
• Email: [email protected]
• Đia chi : thôn Tân hải,xã Cam hải tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa
• Giao hàng toàn quốc