1.Nguồn gốc cá
Họ cá Miền Caesionidae phân bố chủ yếu ở vùng Ấn độ- Thái Bình Dương, thường không di cư và quanh quẩn bên những rạn san hô, bơi theo từng đàn dày đặc.
Ở Việt Nam, cá cu đỏ có ở nhiều nơi, đánh bắt quanh năm bằng lưới kéo đáy. Cá được chế biến đông lạnh xuất khẩu dưới nhiều dạng, chủ yếu sang Nhật bản với tên Takasago.
2.Đặc điểm hình thái, sinh học của cá
Chúng hoàn toàn ăn tảo biển. Rất khó để phân biệt các loài cá miền vì dù cùng loài nhưng chúng có thể biến đổi để phù hợp với môi trường sống khác nhau. Cá miền là nguồn thực phẩm quan trọng ở vùng Đông Nam Á.
Thân hình thoi dài, hơi dẹp bên. Đầu nhọn, dẹp bên. Chiều dài thân bằng 3,5 – 3,9 lần chiều cao thân và bằng 3,3 – 3,5 lần chiều dài đầu.
Mép sau xương nắp mang trước trơn, góc dưới dạng răng cửa yếu. Mõm ngắn. Mắt lớn, tròn, màng mỡ mắt phát triển, khoảng cách hai mắt rộng. Miệng nhỏ, hơi xiên. Răng rất nhỏ. Hàm trên và hàm dưới đều có một hàng răng hàm dưới thưa, mảnh. Xương lá mía có răng nhỏ; xương khẩu cái không có răng.
HÌNH 1. CÁ CU ĐỎ TƯƠI SỐNG
3.Giá trị dinh dưỡng
Cá cu đỏ chứa nhiều dưỡng chất, trong đó có nhiều axit béo omega - 3 nên phù hợp với trẻ em còi cọc, phụ nữ sau sinh…
Cá cu thịt nhiều, thịt trắng, dai và rất thơm ngon. Từ cá cu có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chả cá, cá kho,…
4.Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn
+ Chả cá cu đỏ
Nguyên liệu:
500 gr cá cu đỏ
Hành khô tím 3 củ, tỏi Lý Sơn 3 củ, hạt tiêu, đường cát trắng, mỗi thứ 1 ít, nhớ lột vỏ hành tỏi.
1 quả trứng gà, miếng chả sẽ dai hơn
Cách thực hiện:
Cá đỏ rửa sạch sẽ, để cho khô thịt, lọc lấy thịt nạt nhớ bỏ gân ra chứ không là tanh lắm, bỏ da và xương đi.
Hành, tiêu, tỏi giã nhuyễn có thể cho vào máy xoay sinh tố để làm nát đi cho nhanh.
Thịt cá sau khi lọc, cho vào cối giã/quết thật nhuyễn, sau đó trộn hành tiêu, tỏi, hạt nêm vào, giã tiếp. Nếu không có cối thì ta dùng tay bóp nhuyễn, làm giống như cổ truyền vậy.
Xong xoa ít dầu ăn vào tay, vo tròn khối cá, cầm trên tay, ném xuống cối khi nào thấy đã tay thì thôi, chịu khó như thế chả cá sẽ rất dai.
Cho dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng, lấy một ít cá vo tròn, ấn dẹp, đường kính khoảng 5 cm, thả nhẹ vào chảo dầu. (Nhớ cho dầu ăn nhiều nhé để phả miếng chả luôn, tiết kiệm quá miếng chả sẽ không đều).
Khi thấy chả vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu.
Ăn nóng và chấm thêm tương ớt sẽ rất ngon.
HÌNH 2. CHẢ CÁ CU ĐỎ
5.Để mua sản phẩm chất lượng liên hệ
Siêu thị cá tươi
- SĐT: 0978.99.5551
- Email: info@sieuthicatuoi.com
- Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa
- Giao hàng toàn quốc