1.Nguồn gốc cá
Cá nhồng (danh pháp khoa học: Sphyraenidae) là một họ cá vây tia được biết đến vì kích thước lớn (một số loài có chiều dài tới 1,85 m (6 ft) và chiều rộng tới 30 cm (1 ft) và có bề ngoài hung dữ.
2.Đặc điểm hình thái, sinh học của cá
Cá nhồng là cá có cơ thể thuôn dài với các quai hàm khỏe. Miệng rộng, hàm dưới hơi dài hơn hàm trên. Chúng có các răng khỏe, giống răng nanh. Các răng này không đều về kích thước và gắn với ổ răng tại các hàm trên vòm miệng. Đầu lớn, nhọn, có bề ngoài giống như đầu cá chó. Nắp mang không có gai và được che phủ bằng các vảy nhỏ.
Cá nhồng có thể bắt gặp ở dạng sống đơn độc hoặc thành bầy xung quanh các rạn san hô, nhưng cũng sinh sống ngoài biển khơi. Chúng là các loài cá săn mồi phàm ăn, săn theo kiểu phục kích hay nằm chờ.
Thức ăn của chúng bao gồm nhiều loại cá. Những con cá nhồng lớn, khi đã no nê, có thể cố gắng dồn những con mồi vào vùng nước nông và canh giữ các con mồi này cho tới khi chúng lại cần ăn tiếp. Người ta cũng thấy cá nhồng lớn đôi khi ăn thịt cả cá nhồng bé.
HÌNH 1. CÁ NHỒNG TƯƠI SỐNG
3.Giá trị dinh dưỡng
Cá nhồng nói riêng có giúp các chị em phụ nữ thêm đẹp hơn vì Omega-3 không những bảo vệ da khỏi ảnh hưởng có hại của tia UV mà còn ngăn ngừa bệnh chàm, vảy nến. Cá cũng chứa nhiều collagen (một loại protein) làm da trơn mịn.
Omega-3 ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác cao (AMD) làm mờ mắt. Cá cũng chứa retinol, một loại vitamin A giúp tăng thị lực.
Protein của cá rất dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Đặc biệt canxi có chứa trong một số loại cá như cá hồi, cá nhồng còn góp phần giúp cho xương chắc khỏe.
4.Thịt cá chế biến thành nhều món ăn
+ Cá nhồng kho ớt cay
Nguyên liệu:
Cá, tỏi, muối, đường trắng, nước màu, hành tím, ớt, nước mắm, hạt nêm, mỡ heo.
Cách thực hiện:
Cá mua nhòng về làm sạch, cắt khúc, rửa sạch. Sau đó, ngâm với nước muối 10 phút cho cá cứng rồi vớt ra để ráo nước. Xếp cá vào nồi đất. Hành tím, tỏi lột vỏ rồi đập dập. Ớt xanh, đỏ bỏ cuống rửa sạch. Đặt chảo lên bếp cho mỡ heo vào đun nóng tồi cho tỏi, hành tím và ớt vào phi thơm.
Khi tỏi, ớt thơm lên thì lần lượt cho muối, đường, bột nêm, nước mắm, nước màu dừa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết và sánh lại là được. Để hỗn hợp nước sốt nguội một lúc rồi cho hỗn hợp nước sốt hành, tỏi, ớt lên cá. Để cá ngấm gia vị khoảng 20 phút.
Đặt nồi cá lên bếp kho trên lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng lắc nồi cá để cá ngấm đều nước sốt. Kho cho đến khi cá chín thơm, nước cá cạn lại sóng sánh là đạt.
Cá nhòng kho ớt đã hoàn thành với màu cánh gián, tuyệt ngon và vị rất đậm đà, vừa miệng. Trong những ngày mùa hè thỉnh thoảng có cơn mưa bất chợt, một bát cơm nóng hổi ăn kèm món cá kho ớt cay cay, thơm nồng như thế này sẽ thật hao cơm đấy.
HÌNH 2. CÁ NHỒNG KHO ỚT CAY
+ Gỏi cá nhồng
Nguyên liệu:
400 gam phi lê cá nhồng.
1 củ hành tây vừa.
3 quả ớt sừng.
1 củ cà rốt.
1 gói bánh phồng tôm.
1 quả khế.
1 quả chuối xanh.
100 gram lạc rang.
Hành tây: 1 củ.
6 muỗng súp nước cốt chanh.
Cách thực hiện:
Phi lê cá nhồng bạn rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Gọt vỏ cà rốt, bỏ cuống ớt sừng rồi rửa sạch cả hai sau đó thái sợi.
Hành tây bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Khế rửa sạch, cắt bỏ tai rồi thái lát mỏng ngang quả.
Chuối xanh bạn tước vỏ sau đó rửa sạch rồi thái lát mỏng (nhớ ngâm chuối trong nước cho chuối không bị thâm nhé).
Lạc rang bạn cho vào cối giã nhỏ.
Trộn đều cá với nước cốt chanh. Khi thịt cá chín tái thì bạn bỏ cá ra để cho ráo.
Tiếp tục hòa tan đường với nước mắm rồi cho thêm 4 muỗng nhỏ nước cốt chanh và hạt nêm khuấy đều. Sau đó trộn tiếp với cá.
Khi cá đã được trộn đều với gia vị thì bạn cho khế, chuối xanh, ớt, cà rốt và hành tây, lạc rang đã sơ chế vào trộn đều lên cùng cá.
HÌNH 3. GỎI CÁ NHỒNG
+ Canh cá nhồng
Nguyên liệu:
1 cái đầu cá nhồng
1 trái chua cắt múi cau
1/4 trái thơm cắt miếng
Mắm
Muối
Bột ngọt
Tiêu
Hành ngò
Ớt xanh.
Cách thực hiện:
Đầu cá rửa sạch sẽ để ráo. Nấu sôi nước cho thơm và cà chua vào.
Rồi cho đầu cá vào nấu chín nêm 1 muỗng mắm, muối, tiêu bột ngọt cho vừa khẩu vị. Nêm thêm hành ngò vào. Nếu thích cay cho thêm ớt vào nha!
Cho ra tô ăn nóng, kèm mắm mặn dầm ớt xanh và rau sống!
HÌNH 4. CANH CÁ NHỒNG
5.Để mua sản phẩm chất lượng liên hệ
Siêu thị cá tươi
- SĐT: 0978.99.5551
- Email: info@sieuthicatuoi.com
- Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa.
- Giao hàng toàn quốc.