Thành phần dinh dưỡng trong ghẹ biển rất phong phú, hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt heo hay cá. Ngoài ra canxi, photpho, sắt và các vitamin A, B1, B2, C… cũng chiếm ở mức cao. Ghẹ còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium và axít béo omega 3, rất tốt cho tim, mạch.
Đúng với tên gọi, ghẹ ba chấm có 3 chấm tròn trên mai. Kích thước ghẹ khá nhỏ tầm khoảng 6 con/kg có thịt không nhiều, thích hợp làm những món như hấp bia ăn rất ngon.
Nhưng vì thịt ghẹ không nhiều cũng như thịt không được ngọt bằng nên giá ghẹ cũng khá rẻ so với các loại ghẹ.
+ Ghẹ 3 chấm hấp
Nguyên liệu:
700 gram ghẹ 3 chấm
100 ml bia
Nước lọc.
Cách thực hiện:
Ghẹ cho vào nồi hấp cách thủy cho 100 mL bia và nước lọc hấp ghẹ đậy kín nắp 20 phút ghẹ chín, làm chén muối tiêu chanh chấm.
Ghẹ đang vào mùa rộ nhìu mà rẻ em mua 70 kí, 700 gram 50k. Ghẹ được người đi lưới thúng mới vào bờ nên chắc và tươi ngon.
HÌNH 1. GHẸ BA CHẤM HẤP
+ Ghẹ 3 chấm rang me
Nguyên liệu:
Ghẹ: 1 kg
Me chín: 70 gr
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Đường trắng: 2 muỗng cà phê
Tỏi: 2 muỗng cà phê
Bột năng: 1 1/2 muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
Sau khi rửa sạch ghẹ, tách mai lấy phần mình, mai ghẹ để riêng cho ráo nước. Phần càng ghẹ đập dập để khi tẩm ướp gia vị thấm đều vào.
Dùng một bát rưỡi nước sôi, cho vào đó một chút me, khuấy đều, lọc bỏ phần hạt, sau đó nêm 2 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Pha 1.5 muỗng cà phê bột năng với tí xíu nước lạnh khuấy tan bột.
Vậy là bạn đã sơ chế xong 2 phần quan trọng cho món ghẹ rang me rồi đấy. Đặt chảo lên bếp và làm nóng dầu rồi phi tỏi thật thơm, cho ghẹ vào đảo đều cho đến khi ghẹ gần chín.
Cho nước me và nước bột năng vào, trong quá trình đổ kết hợp đảo đều để không bị vón cục, đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị thấm đều vào ghẹ, nước me sền sệt lại là được.
HÌNH 2. GHẸ BA CHẤM RANG ME
+ Ghẹ 3 chấm rang muối
Nguyên liệu:
Ghẹ: 500 gr (Càng ghẹ)
Muối: 50g
Đường trắng: 50 gr
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện:
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu. Rửa sạch càng ghẹ, để riêng. Sau khi luộc chín đem đập dập để dễ thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho phần càng ghẹ vào, đổ chút nước xâm xấp càng ghẹ. Cho vào 40gr muối, 30gr đường, 1 muỗng cà phê muối rồi bật bếp, đảo đều tay.
Khi hỗn hợp trên chảo sôi và sủi bong bóng thì lắc nhẹ kết hợp với đảo đều để không bị cháy.
Cho phần ghẹ ra đĩa. Dùng chảo vừa rang ghẹ, cho số đường và muối còn lại cho vào. Lắc đều chảo để cho đường không bị cháy. Khi đường tan hết, sôi nổi bọt thì dùng đũa kéo thành sợi dài.
HÌNH 3. GHẸ BA CHẤM RANG MUỐI
Siêu thị cá tươi
- SĐT: 0978.99.5551
- Email: info@sieuthicatuoi.com
- Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa
- Giao hàng toàn quốc