Chắc hẳn ai cũng biết, ghẹ là một món đặc sản nổi tiếng ở các vùng biển, là món khoái khẩu của rất nhiều du khách. Bên cạnh giống ghẹ xanh được nhiều người biết tới, thì loại ghẹ đỏ (còn có tên gọi khác là ghẹ chữ thập) cũng chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng và giá trị cao. Dấu hiệu phân biệt ghẹ xanh và ghẹ đỏ ngoài màu sắc ra, thì trên thân của ghẹ đỏ thường có 3 chấm tròn với hình chữ thập ở lưng.
Trong thành phần của một con ghẹ đỏ có chứa nhiều canxi, kẽm, protein. Đặc biệt lại không có Cholesterol. Thịt ghẹ rất chắc, khi chế biến sẽ mang vị ngọt đậm đà đặc trưng của biển, rất thơm ngon, cuốn hút, ai cũng phải mê.
+ Ghẹ đỏ hấp bia
Nguyên liệu:
Cua hoặc ghẹ.
Xả.
Bia
Chanh
Muối tiêu.
Ớt tươi.
Cách thực hiện:
Để bạn có thể hưởng thụ trọn vẹn món cua ghẹ hấp thơm ngon, JAMJA’s BLOG sẽ hướng dẫn sơ qua cho các bạn cách chọn những con cua ( ghẹ ) tươi, ngon. Bạn hãy chọn những con cua ( ghẹ ) có mai màu xanh, khỏe. Những con càng quẫy mạnh là những con khỏe và chắc chắn thịt của chúng sau khi nấu xong sẽ rất thơm ngon đó. Bạn hãy nhấn nhẹ lên phần yếu của cua ( ghẹ ). Nếu bạn thấy phần này lõm xống thì chắc chắn đó là cua ( ghẹ ) ngon, có nhiều thịt. Còn nếu không thì bạn đừng nên mua nhé.
Nếu bạn muốn mua những con cua ( ghẹ ) có nhiều gạch thì có thể chọn mua những con cua ( ghẹ ) có chân chắc chắn, khỏe. Những con có chân mềm, đụng vào đã rụng ra thì sẽ không có nhiều gạch và cũng có thể thịt không được thơm ngon đâu.
Đem cua ( ghẹ ) rửa sạch qua 2 đến 3 lượt nước cho chúng hết đất cát bẩn. Sả và ớt đập dập.
Cho sả và ớt vào nồi. Cho cua ( ghẹ ) vào nồi rồi rót nhẹ nhàng bia vào cho đến khi bia ngập gần mặt cua ( ghẹ ) thì đậy kín nắp.
Hấp cua ( ghẹ ) khoảng 10 đến 15 phút,thấy cua ( ghẹ ) bắt đầu đỏ hồng thì tắt bếp. Lúc này cua ( ghẹ ) đã chín và bạn chỉ cần bỏ chúng ra đãi và thưởng thức với nước chấm tương ớt hoặc muối ớt thôi.
HÌNH 1. GHẸ ĐỎ HẤP BIA
+ Ghẹ đỏ hấp lá chanh
Nguyên liệu:
1 kg ghẹ đỏ
20g gừng
10g rau mùi
20g hành lá thái nhỏ
1 củ tỏi
Gia vị: nước mắm, dầu ăn, rượu vang nấu ăn.
Cách thực hiện:
Chọn những con ghẹ còn tươi và phần yếm khép kín sẽ ngon hơn. Sau đó, ướp với các loại gia vị và rưới nước mắm tỏi gừng lên phía trên.
Tỏi, gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ; rau mùi, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Cho khoảng 500ml nước sôi vào nồi hấp, cho 6 lát gừng và ghẹ vào hấp cách thủy trong khoảng 15 phút. Khi ghẹ có màu đỏ au cùng mùi thơm của gừng thì ghẹ đã chín.
Sau đó, trình bày ghẹ ra đĩa, rắc thêm chút rau mùi và hành lá băm nhỏ lên trên, thưởng thức cùng muối tiêu chanh.
HÌNH 2. GHẸ ĐỎ HẤP LÁ CHANH
+ Ghẹ đỏ hấp nước dừa
Nguyên liệu:
1kg ghẹ tươi
1 nhánh tỏi tây
1 nhánh cần tây
1 củ gừng nhỏ
2 cây sả
1/2 thìa cà phê muối tinh
1 quả dừa tươi.
Cách thực hiện:
Chọn những con ghẹ tươi, làm sạch và để ráo nước. Gừng đem đập dập, băm nhỏ; sả cắt khúc và cần tây, tỏi tây cũng rửa sạch, cắt khúc.
Dừa gọt vỏ, tỉa khoanh tròn và chắt lấy khoảng 500ml nước dừa.
Cho nước dừa tươi vào nồi, đập dập hành tím, băm nhỏ và nấu nước dừa cho sôi, rồi thêm hạt nêm, muối cho vừa ăn. Sau đó, cho ghẹ vào và luộc khoảng 12 - 15 phút là chín.
Khi thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ au thì vớt ra, đun lại nước dừa và rưới lên trên ghẹ.
HÌNH 3. GHẸ ĐỎ HẤP NƯỚC DỪA
Siêu thị cá tươi
- SĐT: 0978.99.5551
- Email: info@sieuthicatuoi.com
- Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa.
- Giao hàng toàn quốc.