Sò tai tượng hay sò tượng (danh pháp khoa học: Tridacna gigas, còn được gọi là pā’ua ở quần đảo Cook), là loài thân mềm hai mảnh vỏ lớn nhất. T. gigas là một trong những loài sò đang bị đe dọa nghiêm trọng nhất.
Chúng là một trong số các loài sò lớn có nguồn gốc từ các rạn san hô nông của Nam Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, có thể nặng hơn 200 kg (440 lb), chiều ngang do được 120 cm (47 in), và có tuổi thọ trung bình trong tự nhiên 100 năm trở lên. Chúng cũng được tìm thấy ngoài khơi bờ biển Philippines, nơi chúng được gọi là taklobo, và tại Biển Đông ở các rạn san hô của Sabah (Đông Malaysia).
Sò tai tượng hay sò tượng, ốc tai tượng là loài thân mềm hai mảnh vỏ lớn nhất. Chúng là một trong số các loài sò lớn có nguồn gốc từ các rạn san hô nông của Nam Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Chúng cũng được tìm thấy ngoài khơi tại biển đông ở các rạn san hô. Sò Tai Tượng là loại sò lớn và quý hiếm, nên có giá trị rất cao.
Loài hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng như: sắt, kẽm, canxi, vitamin A, C, và chất béo không bão hòa nên rất tốt cho sức khỏe mọi người. Là nguồn cung cấp những dưỡng chất như: sắt, kẽm, canxi, vitamin A, C, PP và chất béo không hòa tan, tốt cho sức khỏe con người.
Chiêm ngưỡng những khối vỏ ốc cứng, khổng lồ, bên trong là khối thịt mềm mại, nhai cảm nhận có độ giòn, thơm. Vòi, thịt sò tai tượng được dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Hương vị mới lạ, thịt sò trắng và trong như mực, ăn giòn, dai và thơm ngon, lạ miệng nên thường được biến tấu thành nhiều món như lẩu hải sản, cháo, canh súp.
HÌNH 1. SÒ TAI TƯỢNG TƯƠI SỐNG
+ Sò tai tượng nướng mỡ hành
Nguyên liệu:
Sò tai tượng
100 g lạc rang
100 ml dầu ăn
1 xíu tiêu
1 nắm hành tươi
3 củ hành khô.
1/2 thìa canh mắm.
Cách thực hiện:
Sò tai tượng rửa sạch bùn đất, cọ sạch vỏ thì ngâm với nước bỏ vài quả ớt.cho ra hết chất bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch.
Hấp sơ sò tai tượng đến khi hơi hé miệng thì ta lấy ra tách bỏ một bên vỏ, còn lại một bên có thịt sò ta xếp vào khay nướng hoặc vỉ nướng.
Phi thơm hành khô,hành tươi xắt nhỏ, sau đó cho toàn bộ dầu ăn vào đun nóng, rắc thêm chút tiêu. Cho chút mắm vào đun cùng đến khi sốt hành mỡ sôi lên.
Sò nướng bắt đầu sôi lăn tăn phần nước trong con sò thì ta rưới mỡ hành lên.
Lạc rang giã dập, khi sò nướng chín cho ra đĩa rắc lạc lên. Vậy là xong rủi, thưởng thức thui ah.
HÌNH 2. SÒ TAI TƯỢNG NƯỚNG MỠ HÀNH
+ Sò tai tượng xào bơ cay
Nguyên liệu:
2 củ tỏi
20g bơ
Sò tai tượng
Rau răm
Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu và dầu ăn.
Cách thực hiện:
Sò tai tượng sau khi mua về rửa sạch với nước, ngâm sò tai tượng với vài lát ớt để sò nhả hết bùn đất hoặc ngâm sò với nước vo gạo đặc. Rửa sò tai tượng lại lần nữa cho sạch rồi để ráo.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch.
Phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn rồi cho 20g bơ vào đợi tan chảy. Khi thấy tỏi thơm và chuyển sang màu vàng, vớt phần tỏi ra bát nhỏ.
Cho sò tai tượng vào xào đảo đều tay đến khi sò tai tượng mở miệng thì thêm chút đường, bột nêm, tiêu rồi lắc đều lần nữa, cuối cùng cho phần tỏi.
Cho sò tai tượng ra đĩa ăn kèm với rau răm.
HÌNH 3. SÒ TAI TƯỢNG XÀO BƠ CAY
+ Sò tai tượng nấu cháo
Nguyên liệu:
Gạo 500 gram
Sò tai tượng
Thịt bằm 200 gram
Hành tím băm nhỏ 3 muỗng
Đường, tiêu, nước mắm, gia vị vừa đủ.
Cách thực hiện:
Trước tiên bạn lấy sò tai tượng rửa thật sạch bên ngoài cho hết bùn đất, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Vo gạo để ráo. Tiếp theo bạn cho gạo vào rang cho vàng đều sau đó thêm 1,5 lít nước lọc nấu nhừ.
Thịt bằm ta ướp gia vị với hành, tiêu, nước mắm cho thấm đều sau đó xào cho thơm. Sò tai tượng trụng với nước sôi khoảng 30 giây ( không nên trụng lâu quá vì phần thịt sò sẽ bị teo lại và mất vị ngon) sau đó tách sò lấy thịt và nước vào tô.
Cho phần nước sò và thịt bằm vào cháo trộn đều và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng cho phần thịt bằm còn lại cùng với sò lên trên là đã có một tô cháo sò tai tượng thơm ngon bổ dưỡng và có thể thưởng thức ngay.
HÌNH 4. SÒ TAI TƯỢNG NẤU CHÁO
Siêu thị cá tươi
- SĐT: 0978.99.5551
- Email: info@sieuthicatuoi.com
- Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh
- Giao hàng toàn quốc.