CÁ BẠC MÁ TƯƠI SỐNG

1.Nguồn gốc cá

Cá bạc má phân bố rộng ở Ấn Độ và Tây Thái Bình Dương. Ở Việt Nam chủ yếu có 2 loại: Cá bạc má và Cá ba thú.

Cá bạc má phân bố dọc theo vùng ven bờ biển Việt Nam, ở độ sâu từ 12 – 100 m, nhưng chủ yếu tập trung ở độ sâu 25 – 70 m. Tại Việt Nam, cá phân bố chủ yếu ở vịnh Bắc Bộ, miền Trung, Đông và Tây Nam Bộ.

 Ở Việt Nam Cá bạc má xuất hiện nhiều ở các vùng biển nổi tiếng: Nha Trang, Phan Rang, Phan Thiết, Vũng Tàu, Côn Đảo, Phú Quốc,… tùy theo mỗi vùng miền mà cá có kích thước khác nhau. Cá bạc má sống theo từng đàn nên mỗi khi tới mùa thuyền ngoài khơi vô đầy ấp những giỏ Cá bạc má.

2.Đặc điểm hình thái, sinh học của cá

Cá bạc má có thân hình thuôn dài, hơi dẹt bên. Các bạc má sống từng đàn rất đông vì chủng loại này đi từng bầy không rải rác như các loại cá biển khác.

Thức ăn của Cá bạc má chủ yếu là phiêu sinh vật, ấu trùng hay những loài tôm cá nhỏ, cho nên khi kiếm ăn chúng bơi theo đàn và há miếng to hết cỡ để lọc nước qua mang lấy thức ăn.

       3. Giá trị dinh dưỡng

Cá bạc má giàu chất đạm, dưỡng chất omega 3 dồi dào lại có thịt trắng, chắc ngọt và dễ chế biến thành nhiều món ăn.

 Cá bạc má là thực phẩm dồi dào protein, vitamin, các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi và cá bạc má chứa ít chất béo bão hòa. Bữa cơm ăn nhiều cá tốt cho sức khỏe trái tim, giảm nguy cơ ung thư, giúp phát triển trí não, cá dễ dàng tiêu hóa với dạ dày, có nguồn dầu tốt, tác dụng tích cực với mắt.

Cá bạc má mang đặc trưng của hầu hết các loại cá biển là giàu chất đạm cũng như những chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Thịt cá lành tính nên rất an toàn, bên cạnh đó thịt cá mềm, béo, ngọt nên khi chế biến món ăn sẽ trở nên vô cùng bắt vị, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

4. Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn

+ Cá bạc má kho tiêu

Nguyên liệu cần có cho món ăn này:

500g cá bạc má tươi

50g ớt bột

100g hành lá

Gia vị: muối, tiêu, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, dầu ăn

2-5 củ hành tím

Cách thực hiện:

Khi thực hiện món  cá bạc má kho tiêu, bạn chọn mua cá bạc má tươi, vảy sáng lấp, ánh và mắt trong, mang có màu đỏ tươi đem về làm sạch mang, vây, đuôi và moi bỏ ruột cá xong rửa cá bằng nước lạnh pha muối loãng. Sau đó xả nước lạnh cho cá bạc má sạch mùi tanh rồi cắt cá làm hai, ướp vào chút tiêu xay, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, nước mắm ngon cho cá thấm gia vị 30 phút trước khi kho.

Tương tự cách làm Cá bạc má kho lạt, bắt nồi lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào nồi chờ nóng 5 phút thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho 2 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xay đun sôi bùng thì cho cá bạc má đã tẩm ướp vào ngập mặt cá. vặn lửa nhỏ liu riu cho cá bạc má chín, thấm gia vị mặn mà.

+ Cá bạc má chiên giòn

Nguyên liệu cần có cho món ăn này:

Cá bạc má

Tiêu, muối, ớt, bột ngọt, chanh, tỏi

Cách thực hiện:

Cá làm sạch, bỏ đầu và đuôi, chặt đôi nếu cá to.

Cho đường, tỏi băm, ớt băm vào bát trộn đều, nêm thêm mắm và nước cốt chanh vào, khuấy tan đường. Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi dầu thì cho tỏi băm vào phi thơm

Tiếp tục cho cá vào chiên giòn một mặt thì lật ngược lại, chiên đến khi cá chín và vàng đều. Chiên cá xong, xếp cá ra đĩa, bày cùng mắm chua ngọt đã pha là hoàn thành.

+ Cá bạc má kho cà chua

Nguyên liệu cần có cho món ăn này:

Cá bạc má: 3 con

Cà chua, hành tím, nước mắm, tiêu, bột nêm, bột ngọt, hạt điều màu

Cách thực hiện:

Bước 1: Cá bạc má làm sạch để ráo, ướp 1 muỗng hành tím băm , 3 muỗng nước mám, 3 muỗng đường, 1 chút bột ngọt, hạt nêm, tiêu để 30 phút cho cá thắm.

Bước 2: Cà chua bằm nhuyển, phi tỏi cho thơm bỏ cà chua vào xào cho cà cô đặc lại nêm 1 chút đường, 1 chút muối cho cà được đậm đà, cho thêm 1 muổng cà phê  dầu điều vào màu sẽ đẹp hơn, trút hết cà này vào nồi kho cá, cho nước sôi vào vừa ngâp cá, kho cho đến khi  khi cá chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, đừng mặn lắm.

5. Đề mua sản phẩm chất lượng xin liên hệ

Siêu thị cá tươi

•  SĐT: 0978.99.5551
•  Email: info@sieuthicatuoi.com
•  Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa

•  Giao hàng toàn quốc