Cá đối Mục

1.Nguồn gốc cá đối mục

Cá đối mục tên gọi khác là cá đối đầu dẹt

Được tìm thấy ở cá vùng nước nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới.

2. Đặc điểm hình thái, sinh học của cá đối mục

Cá đối mục là loài sinh sống ven biển hoạt động chủ yếu là ban ngày thường đi vào cửa sông và các con sông. Cá đối mục thường bơi thành đàn trên đáy cát hoặc bùn, ăn động vật phù du.

Đặc điểm của cá đối mục là thân tròn dài, dẹt, vảy tròn có màu trắng bạc

Hiện nay cá đối mục được nuôi khá phổ biến ở các tỉnh miền nam , miền trung và miền bắc

 3. Giá trị dinh dưỡng

Cá đối mục là 1 trong những loài cá có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao

Cá đối mục có thân tròn dẹt, dài trung bình 20cm, những con lớn có thể dài tới 50cm, nặng 2 – 4kg là một nguồn chất đạm quan trọng được con người dùng làm thực phẩm từ lâu đời.

Thịt cá đối là một thực phẩm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Về thành phần hóa học, trong 100g thịt cá đối có 76g nước, 19,5g protid, 3,3g lipid, 21mg canxi, 224mg photpho, 1mg sắt và nhiều loại vitamin, cung cấp được 111 Kcal.

Chất protid của cá đối thuộc loại đạm quí, có nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể như lysine, methionine, phenylalanine, threonine, valine, leucine, isoleucine, histidine, tryptophane, arginine. Chất lipid của cá là loại chất béo tốt không gây tăng cholesterol trong máu dẫn đến vữa xơ động mạch và nhiều bệnh tim mạch nguy hiểm như mỡ các động vât khác. 

Ngoài ra, trứng cá đối còn là món ăn quí được nhiều người ưa chuộng.

  Trứng cá đối là món ăn có hàm lượng vitamin A, B và E cao, cũng như lipid và protein, là phần có giá trị và bổ dưỡng nhất. Là món ăn sang trọng để tặng cho các gia đình hoàng gia thời xưa ở Trung Hoa và Nhật Bản. Về sau, món ăn này trở nên phổ biến hơn và được người Đài Loan ưa chuộng, trở thành món đặc sản quen thuộc.

4.Thịt cá đối mục chế biến thành nhiều món ăn ngon

Phổ biến hơn cả là các món cá đối kho dưa cải, cá đối nấu canh dưa, cá đối nướng, hấp cách thuỷ, cá đối hấp cuốn bánh tráng, cháo cá đối… món nào cũng ngon ngọt, rất hấp dẫn. Nhiều món ăn chế biến từ cá đối được coi như những món ăn – bài thuốc bồi dưỡng sức khoẻ tốt, đặc biệt là món cháo cá đối.

Món cháo cá đối mục

Các bước thực hiện

Để có nồi cháo ngon đúng điệu, chọn mua cá đối còn tươi, đem về làm sạch, rửa sạch, móc mang, không cần đánh vẩy và làm ruột vì cá đối chỉ ăn rong rêu là chính. Có người còn cho rằng bộ lòng cá đối ăn hấp dẫn hơn cả thịt cá. Cá làm xong được bỏ vào nồi ninh lấy nước rồi vớt ra, cho gạo và ít hạt sen vào nấu cháo. Khi cháo nhừ lại cho cá vào, thêm gia vị vừa đủ, sau đó múc cá ra đĩa riêng, ăn cháo nóng và cá với các loại rau thơm.

Theo y học dân tộc, ăn cháo cá đối ngoài ngon miệng, dễ tiêu còn có tác dụng ích khí, kiện tỳ, chữa được bệnh viêm đại tràng mãn tính. Món ăn có tác dụng bồi bổ sức khoẻ, mọi người, mọi lứa tuổi đều dùng được. Người cao tuổi, những người yếu mệt, mới ốm khỏi cơ thể còn suy nhược đang cần được bồi dưỡng, người mắc bệnh viêm đại tràng mãn tính, ăn uống kém, hay bị rối loạn tiêu hoá ăn cháo cá đối rất tốt.

Đặc biệt loài cá đối mục là loài cá thực phẩm quan trọng của nhiều nước, từ nguồn đánh bắt cũng như nuôi. Trứng cá đối được ướp muối, làm khô và ép để làm món đặc sản ở nhiều nước, như món myeongran jeot Hàn Quốc, món karasumi Nhật Bản, botargo Ý, batareth Ai Cập. Ở Cai Cập, chính cá đối được ướp muối, phơi khô và ướp chua để làm món feseekh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt cá đối mục: 300gr
Xà lách: 500gr, hành tím: 50gr, hành tây: 100gr, cà chua bi: 100gr, hành ngò: 10gr
Oliu: 4-5 trái
Gia vị: Dầu oliu, giấm, nước cam, mù tạt.

Các bước thực hiện

Bạn đem hành tây, hành tím bóc vỏ rồi rửa sạch, để ráo, thái mỏng. Sau đó cho vào ngâm trong nước lọc kèm chút giấm, đường để hành tây bớt mùi hăng.

Tiếp đó, bạn đem cà chua bi, xà lách, trái oliu hành ngò rửa sạch. Cà chua bi thái đôi, hành ngò thái nhỏ còn xà lách cắt khúc vừa ăn, trái oliu thái lát.

Cá đối bạn đem đi rửa sạch, thái khúc, sau đó dùng khăn hoặc giấy thấm thức ăn hút bớt nước bên ngoài lát cá. Ướp cá với một ít muối, hành ngò, tiêu trong vòng 15 phút rồi áp chảo cho cá chín vàng đều cả hai mặt.

Phi thơm hành tây, hành tím với dầu oliu, rồi thêm giấm đỏ, nước cam nấu ở lửa liu riu tới khi hỗn hợp mềm ra thì tắt bếp. Nếu bạn thích vị béo thì có thể cho thêm một ít kem tươi.

Cuối cùng, bạn xếp cá đối mục ra dĩa, thêm rau, rưới nước xốt lên sau cùng. Khi ăn nhớ trộn đều để nguyên liệu thấm đều gia vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá đối, cải chua, hành tím, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, muối, đường, hành lá, dầu ăn

Các bước thực hiện

Cải chua rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Củ hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá cắt khúc. Cá đối đánh vảy, làm sạch ruột, bỏ mang. Ướp cá với muối, hạt nêm, nước mắm, đường, hành tím băm để thấm gia vị.

Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa súp dầu vào, phi thơm hành tím. Xếp cá vào nồi chung với cải chua, nấu cạn bớt nước. Thêm nước vào, đậy nắp nồi, để lửa liu riu kho cho cá và cải chua thấm gia vị. Khi nước trong nồi cạn bớt còn xăm xắp nước, nêm gia vị vừa ăn. Đợi nước kho sôi trở lại, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều, nhắc xuống. Dọn cá ra đĩa, dùng chung với cơm nóng ăn rất ngon. 

5. Để mua được sản phẩm chất lượng xin liên hệ

SIÊU THỊ CÁ TƯƠI

• SĐT: 0978.99.5551
• Email: info@sieuthicatuoi.com
• Đia chi : thôn Tân hải,xã Cam hải tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa
• Giao hàng toàn quốc